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什么是品乐塔吉

品乐塔吉是起源自南非的一种独特葡萄品种。在2009年共有6%6,088公顷的南非葡萄酒庄园种植了品乐塔吉葡萄,而最大的种植酒区包括马姆斯伯理(Malmesbury)、斯泰伦博斯(Stellenbosch)及柏尔(Paarl)。现时在美国、巴西、新西兰、澳大利亚、加拿大、津巴布韦和以色列也开始种植品乐塔吉葡萄。

在南非品乐塔吉葡萄酒的酿酒商努力下,南非不管因基于现实需要或爱国心理都要积极推广品乐塔吉葡萄酒,因为该葡萄品种能酿造出优越品质的葡萄酒,能与世界各地其它的葡萄酒生产国家一拼高下。品乐塔吉是南非葡萄酒业中的王牌。

 

品乐塔吉葡萄

来源∶The Pinotage Association

历史

品乐塔吉是在1925年由南非斯泰伦博斯大学第一位葡萄种植系教授亚伯拉罕迪柏毕路先生(Abraham Izak Perold)(1880-1941)培植出来的。在他位于威格霍伦(Welgevallen)的公家住所内有一块属于斯泰伦博斯大学实验用的果园,毕路教授将黑比诺和神索(当时南非称为艾米塔吉)两种葡萄互授花粉。他将四颗培植出来的种子栽种在同一个果园内,但当他在1927年离开斯泰伦博斯大学前往柏尔的KWV酒庄任职时便将此事忘记了。

其后该些幼苗得到查理尼豪斯先生(Charlie Niehaus)的保全并移种至爱森堡农业学院(Elsenburg Agricultural College)的塞隆苗圃(CJ Theron's Nusery),当时该些幼苗简单标志著毕路的艾米塔吉x比诺。跟著他将幼苗接种在位于威格霍伦的根茎上,然后将接种的葡萄树苗显示给毕路教授看。毕路教授敦促尼豪斯先生将该等树苗进行大量繁殖。最后他们并达成共识将该新品种的葡萄命名为品乐塔吉 - 即将原来品种的两种葡萄名字合并一起。该四颗优良的树苗便成为日后品乐塔吉葡萄藤的先祖。第一次商业性种植品乐塔吉是在1943年位于洛瑞爵士山道(Sir Lowry's Pass)的桃金娘树丛庄园(Myrtle Grove Farm)。但真正装瓶的品乐塔吉葡萄酒是在1961年才在市场上推出,是蓝威酒庄1959年年份。

(来源∶Wine Grapes, First Edition 2012

 

 品乐塔吉的创造者
亚伯拉罕迪柏毕路
1880~1941

来源∶The Pinotage Association

品乐塔吉与食物搭配

食物与葡萄酒的搭配是没有法规的,只是受到有一些不合情理而随著人们转变的传统习惯影响。好的品乐塔吉葡萄酒与大部份好的食物都是相配的。

中等酒身或“年轻风格”的品乐塔吉与新鲜以垂钓捕获的鱼或一盘浓郁的冬季豆汤都非常配衬。可尝试与日式生鱼片和寿司一起品尝。以一杯品乐塔吉配搭南非辣味肉碎煎蛋饼、炖焖蔬菜和咖喱,味道非常可口。

浓厚酒身的品乐塔吉是极适合用来配衬鹿肉、浓厚酱汁的烤排骨、牛尾或意式焖小牛腿。

一家高级餐厅最近举行的试酒会中,一位法国侍酒师将一瓶“年轻风格”的品乐塔吉冰镇至12°C,被视为与生蚝的最佳配搭。

不需要害怕,尽量尝试。在弄肉碎意式米饭时将大量的品乐塔吉加进酱料中,这会增加烹调的乐趣。在周日早上晚了起床,可试以一杯品乐塔吉来配搭您的烟肉和煎蛋。

一瓶经过优良木桶陈年的品乐塔吉都经常会有巧克力的味道。可以做一个巧克力薄煎饼或一个黑巧克力配松露蛋糕,然后配以一瓶品乐塔吉酿造的汽酒是非常合适的,这可为您的朋友带来惊喜。

品乐塔吉的葡萄和酒均拥有无穷无尽的变化和乐趣。不要让您的想像限制了它的发挥。不要忘记,有些时候您和一杯品乐塔吉才是最佳的配搭。

 (来源∶The Pinotage Association

 

 

 

 市场上第一瓶
蓝威酒庄1959年品乐塔吉

来源∶The Pinotage Association

 
 

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